Il frantoio Vaccarini dal 1964 si distingue nell'area pontina per la bontà e la qualità della molitura delle olive. In linea con la tradizione, ma con l'occhio rivolto alle innovazioni tecnologiche e al rispetto rigido delle norme igienico-sanitarie riesce a produrre oli straordinariamente eleganti. La clientela esigente si affida alle mani esperte di Giancarlo Vaccarini la cui fama ormai sta varcando i confini provinciali. Gli stessi produttori della Tuscia e del Reatino, terre vocate fin dall'antichità alla produzione e lavorazione delle olive, da qualche tempo migrano il loro raccolto verso chi ne sa esaltare le caratteristiche intrinseche e hanno individuato nella famiglia Vaccarini la perizia e la professionalità richieste dal caso. "Le attese per la molitura ridotte all'indispensabile, come le normative vigenti richiedono, il personale specializzato, i consigli "ad hoc", il controllo pedissequo dei punti critici nelle varie fasi lavorative, come prescritto dagli standard HACCP, sommati alla maestria di chi vive in simbiosi con il proprio lavoro, sono il nostro orgoglio".
Le operazioni di frangitura hanno inizio nel mese di settembre e terminano alla fine dell'anno quando la maturazione ottimale delle olive garantisce un olio di elevata qualità.

Giancarlo Vaccarini & figlio